Rwanda Rushashi ved Lake Kivu. Direct Trade

Kaffen er dyrket i højlandet nær Lake Kivu i Rwanda i 1500–1900 moh. Kaffebærrene håndplukkes og forarbejdes efter den vaskede metode (washed), som fremhæver kaffens rene, klare og elegante smagsprofil. Kaffen har en SCA-score: 83,75.

Høst og sortering, de modne kaffebær plukkes og sorteres efter kvalitet. Umodne eller beskadigede bær fjernes."Afpulpning",  Bærrene placeres i en maskine, der fjerner skindet og frugtkødet fra bønnen.

Fermentering af bønnerne foregår ved at de nedsænkes i vand og fermenteres for at fjerne det resterende lag frugtkød. Dette kan tage 12 til 48 timer, afhængigt af omgivelsestemperaturen og klimaet.

LYS RIST

Ristegrad: 2/5
Smagsprofil: Frisk, saftig og kompleks med livlig syrlighed.
Noter: Røde bær, citrus, blomsterhonning og te.
Velegnet til: Filterkaffe, V60, Chemex og AeroPress.

"Fremhæver Rwandas elegante frugtighed, klare syrlighed og florale karakter."

MEDIUM RIST

Ristegrad: 3/5
Smagsprofil: Balanceret, sød og fyldig med flot kompleksitet.
Noter: Karamel, røde bær, appelsin og mælkechokolade.
Velegnet til: Filterkaffe, stempelkande og espresso.

"En harmonisk kaffe med frisk frugtighed, sødme og blød fylde."

MØRK RIST

Ristegrad: 4-5/5
Smagsprofil: Fyldig, rund og velafbalanceret med mild syrlighed.
Noter: Mørk chokolade, kakao, ristede nødder og brun farin.
Velegnet til: Espresso, cappuccino og latte.

"Fyldig kaffe med dyb sødme, chokoladenoter og en lang, blød eftersmag."