Etiopien – Mokka Galeh Djimmah

Etiopien - Heirloom · Natural Process · SCA-score 84,25

Mokka Galeh Djimmah sammer fra de højtliggende kaffeområder i Djimmah-regionen i det sydvestlige Etiopien, kaffens oprindelsesland. Her dyrkes de traditionelle Heirloom-varieteter, som gennem generationer har udviklet sig naturligt i Etiopiens unikke klima og landskab.

Kaffen dyrkes i højder mellem 1840–2130 moh, hvor kølige nætter og langsom modning giver optimale betingelser for udvikling af kaffebærrenes kvalitet. Efter høst forarbejdes bærrene efter den klassiske Natural Proces, hvor de soltørres med frugtkødet intakt en metode, der har været anvendt i Etiopien i århundreder.

Med en SCA-score på 84,25 er denne kaffe klassificeret som specialkaffe. Scoren afspejler en kaffe dyrket med omhu, nøje udvalgt ved høst og forarbejdet med fokus på kvalitet hele vejen fra kaffebusk til kop.

LYS RIST

Ristegrad: 2/5
Smagsprofil: Intens frugtighed, floral sødme og livlig syrlighed.
Noter: Blåbær, jordbær, jasmin og bergamot.
Velegnet til: Filterkaffe, V60, Chemex og AeroPress.

"En karakterfuld etiopisk kaffe med stor sødme, florale aromaer og kompleks frugtighed.

MEDIUM RIST

Ristegrad: 3/5
Smagsprofil: Sød, kompleks og velafbalanceret med fyldig frugtkarakter.
Noter: Modne bær, honning, mælkechokolade og citrus.
Velegnet til: Filterkaffe, stempelkande og espresso.

"Balancerer den naturlige sødme med elegante frugt- og chokoladenoter."

MØRK RIST

Ristegrad: 4-5/5
Smagsprofil: Fyldig, sød og kraftig med blød syrlighed.
Noter: Mørke bær, kakao, mørk chokolade og krydderier.
Velegnet til: Espresso, cappuccino og latte.

"En fyldig kaffe med dyb sødme, bærnoter og lang eftersmag."